"México, más que ningún otro país del Nuevo Mundo, es la tierra del maíz".
El maíz en México 1946
Edgar Anderson (1897-1969) | Investigador estadounidense del maíz.
El cultivo de maíz grano no solo es un pilar económico, sino que también es un legado cultural y agrícola que ha moldeado comunidades y prácticas agrícolas a lo largo de la historia mexicana.
Aquí te presentamos una guía práctica para proteger tu cultivo y garantizar una cosecha exitosa.
Identificación y Control de Plagas y Enfermedades
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Plaga
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Descripción
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Daños
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Gallina Ciega |
Larvas subterráneas que se alimentan de raíces.
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Retraso en crecimiento, amarillamiento, marchitez, inclinación de plantas.
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Gusano de Alambre |
Larvas robustas que perforan granos, plántulas y raíces.
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Daño en germinación, perforaciones en plántulas y raíces.
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Gusano Cogollero
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Provoca barrenados en la base del tallo y muerte de cogollos. Desarrollo en plantas de maíz voluntario.
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Daño en tallos, muerte de cogollos, resiembras. |
La identificación de plagas y enfermedades que afectan al maíz requiere de varios métodos:
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Muestreo del terreno: Se realiza un barrido del área de cultivo para detectar la presencia de organismos que podrían convertirse en patógenos activos durante la siembra.
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Control biológico: Se emplean hongos entomopatógenos, así como la avispa trichogramma, entre otros, para combatir las plagas de manera natural, así como bioinsumos.
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Equilibrio ecológico: Es importante reconocer que en los cultivos coexisten diversos insectos y organismos invertebrados, algunos beneficiosos y otros perjudiciales. Los desequilibrios en el ecosistema pueden llevar a una reproducción descontrolada de estos agentes, lo que afecta negativamente la plantación.
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Control químico complementario: Se utilizan insecticidas autorizados en dosis recomendadas por los fabricantes. Es fundamental evitar exceder la dosis y preferiblemente no mezclar insecticidas para controlar una sola especie de plaga.
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Rotación de cultivos: Esta práctica agroecológica es esencial para mantener la fertilidad del suelo, reducir y controlar malezas, plagas y enfermedades en los sistemas agrícolas.
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Manejo adecuado del rastrojo: El uso del rastrojo como cobertura del suelo durante el invierno es una medida efectiva para prevenir la erosión y mejorar la retención de humedad, además de proteger contra la proliferación de plagas y enfermedades.
Cultivo del Maíz: Consejos y Datos Interesantes
Siembra y Cuidados del Maíz
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Siembra: Realiza la siembra a una profundidad de 5 cm, con hileras de 60-80 cm y plantas separadas 25-50 cm.
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Suelo: Prefiere suelos franco-limosos, franco-arcillosos y franco-arcillosos-limosos, con pH de 5.5 a 7.5.
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Temperatura y Precipitación: Optima entre 18 a 24 °C y precipitación media anual de 700 a 1,300 mm.
Datos Curiosos
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Producción: México es el séptimo productor mundial de maíz, con más de 26.5 millones de toneladas en 2022.
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Diversidad: Alberga 64 razas de maíz, 59 de ellas nativas, siendo el centro de origen y la mayor diversidad genética del grano.
Maíz Grano Blanco vs Amarillo: ¿Cuál Elegir?
Las diferencias entre el maíz grano blanco y el maíz grano amarillo radican principalmente en su color, composición nutricional, usos culinarios y características de sabor y textura
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Maíz blanco |
Maíz amarillo |
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Producción nacional 2022 |
23,091,964.74 toneladas |
3,364,734.68 toneladas |
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Entidades en las que se produce |
Se siembra en 32 entidades |
Se siembra en 23 entidades |
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Valor Producción (miles de Pesos) |
149,361,169.19 |
22,108,395.55 |
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Rendimiento (udm/ha) |
3.70 |
6.27 |
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Usos |
Se utiliza principalmente para la elaboración de tortillas y tamales, pero también pueden obtenerse aceite e insumos para la fabricación de barnices, pinturas, cauchos artificiales y jabones. |
Se utiliza para consumo humano en una amplia variedad de platillos. |
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Sabor y textura |
Algunas personas consideran que el maíz blanco tiene un sabor y una textura más suaves en comparación con el maíz amarillo. |
Tiende a tener un sabor más pronunciado y una textura ligeramente más firme que el maíz blanco. |
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Composición nutricional |
El maíz blanco tiende a tener un contenido ligeramente inferior de carotenoides, que son pigmentos naturales presentes en el maíz y que pueden tener beneficios para la salud. |
El maíz amarillo contiene más carotenoides, como la luteína y la zeaxantina, que pueden proporcionar beneficios antioxidantes y para la salud ocular. |
¡Protege tu Cultivo, Protege tu Futuro!
Con estas herramientas y conocimientos, estás listo para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades que ofrece el cultivo del maíz. Recuerda que tu dedicación y cuidado son fundamentales para mantener viva nuestra tradición y seguridad alimentaria. ¡Adelante, #HéroesDeLaAlimentación!
