ASERCA diseña, instrumenta, da seguimiento y evalúa las políticas públicas que beneficien al campo para fortalecer el desarrollo del sector, la rentabilidad agrícola y el ingreso de los productores nacionales.
Otra de sus atribuciones, es la promoción de mecanismos de financiamiento y de organización para incorporar en condiciones de competitividad y rentabilidad, las cadenas agroalimentarias a los mercados nacionales e internacionales.
Este organismo busca alcanzar una diversificación eficiente de los productos por región; favorecer un enriquecimiento de la dieta de la población, que refleje las características culturales de las regiones y del país, así como transformar los subsidios en incentivos que generen impactos positivos en la producción y comercialización para lograr el desarrollo del sector agroalimentario.