México es centro de origen y domesticación del chayote, esta hortaliza tiene mucha demanda en nuestro país, por ello se cultiva en grandes cantidades: más de 190 mil toneladas, su nombre proviene del náhuatl hitzayotli, que significa calabacita espinosa.
Algunas propiedades y características del chayote son:
La pulpa del chayote es de sabor dulce, contiene mucha agua y su aportación calorífica es de únicamente 11 calorías por cada 100 gramos.
El chayote es fuente de energía para el cuerpo y funciona mucho mejor que cualquier bebida energizante.
El chayote puede consumirse crudo, hervido, al vapor, horneado, frito, en puré.
Gracias a nuestros pequeños y medianos productores, en todos los mercados de México podemos encontrar hasta tres tipos de chayotes: el común, el erizo y el blanco.