De acuerdo con cifras de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), en el periodo de 1991 a 2008, la producción total de tequila se triplicó al pasar de 86.1 a 312.1 millones de litros. Sin embargo, en el periodo 2008-2011 se observa un ajuste a la baja de apenas 16%. A pesar de ello, es de reconocer el importante crecimiento que ha mostrado este sector.
Hoy en día existe una inmensa variedad de tequilas, pues en 2010 las marcas nacionales vigentes registradas y certificadas sumaron un total de 1,148, según datos de la Academia Mexicana del Tequila.
CON SAL Y LIMÓN O SÓLO
¿Y a ti cómo te gusta saborear el tequila? Los amantes de esta fuerte bebida, casi desde sus inicios adoptaron la costumbre de acompañarlo con sal y limón. Cuenta la voz popular que la combinación de estos condimentos lo hacía más suave al paladar, pues cuando se coloca una pizca de sal en la boca, se produce una mayor salivación, lo cual disminuye la sensación quemante de la bebida. Al pasarlo por la garganta e inmediatamente chupar el limón alivia el picor que se siente, según información de la Academia Mexicana del Tequila.
El tequila en el mundo es considerado un símbolo de mexicanidad, que se consolidó en los años 50 gracias a la época de oro del cine mexicano, en la que junto a la música del mariachi esta bebida acompañaba a los protagonistas en sus aventuras.
Películas con actores de la talla de Pedro Infante, Jorge Negrete, Pedro Armendaris, los hermanos Soler, Dolores del Río, María Felix y tantos más, fueron un gran promotor del tequila mexicano, pues celebraban triunfos, fracasos, decepciones, traiciones, amores y hasta desamores, brindando con esta apreciada bebida.
QUÉ ES EL TEQUILA Y DE DÓNDE SURGE
La Cámara Nacional de la Industria del Tequila CNIT considera al tequila como el resultado de la fusión de dos culturas, pues antes de la llegada de los españoles a México se tomaba el jugo fermentado del Agave. Sin embargo, después de su llegada se incorpora un nuevo proceso posterior a la fermentación, “la destilación”.
El resultado de este último proceso al que se sometían las mieles y jugos del Agave se conoció como “vino mezcal de Tequila” y se elaboraba en los alrededores del poblado de Tequila, en la antigua región de la Nueva Galicia, en el occidente de México, en lo que hoy es el estado de Jalisco.
En la Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-2005, Bebidas Alcohólicas-Tequila-Especificaciones el tequila se define como: “La bebida alcohólica regional obtenida por destilación y rectificación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído, dentro de las instalaciones de la fábrica, derivado de la molienda de las cabezas maduras de Agave, previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptible de ser enriquecido por otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49%, en la inteligencia de que no están permitidas las mezclas en frío. El tequila es un líquido que, de acuerdo con su tipo, es incoloro o amarillento cuando es madurado en recipientes de madera de roble o encino, o cuando se aboque sin madurarlo”.
Esta NOM también establece que el tequila debe ser fabricado exclusivamente con Agave Tequilana Weber, variedad azul, cosechado en el territorio protegido por la Denominación de Origen.
De acuerdo con la CNIT, se entiende como Denominación de Origen al nombre de una región geográfica con el que se denomina un producto agrícola o alimenticio elaborado en ese territorio y con materia prima cultivada en esas mismas tierras. El territorio protegido por la Denominación de Origen Tequila comprende todo el estado de Jalisco, ocho municipios de Nayarit, siete de Guanajuato, treinta de Michoacán y once de Tamaulipas.
Para que este destilado del Agave pueda denominarse con el nombre de “Tequila”, su producción tiene que llevarse a cabo bajo los estrictos lineamientos que conforma dicha NOM.
CLASIFICACIÓN DEL DESTILADO DEL AGAVE
El tequila se clasifica en dos categorías, de acuerdo con el porcentaje de azúcares provenientes del Agave que se utilice en su elaboración: Tequila 100% de Agave y Tequila. El primero, se elabora únicamente con azúcares del Agave Tequilana Weber y el segundo a partir de la mezcla con otros azúcares en una porción no mayor de 49%.
A su vez, estas categorías se subdividen en cinco clases de acuerdo con las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, como se muestra a continuación:
Fuente: Cámara Nacional de la Industria Tequilera.
EL PRECIO DEL DESTILADO DEL AGAVE TEQUILANA WEBER VARIEDAD AZUL
Con la finalidad de mostrarte un panorama general de los precios que encuentras en el mercado de este producto, el programa Quién es Quién en los Precios se dio a la tarea de hacer un levantamiento especial de precios de algunos tipos de tequilas en cuatro ciudades del país: Ciudad de México, Guadalajara, Mérida y Puebla.
Se seleccionaron los tequilas que se encontraron con mayor frecuencia en los establecimientos visitados. Se eligieron 23 de ellos clasificados en tres clases diferentes: Reposado 100% Agave, reposado y blanco 100% Agave.
Esta sección está divida en dos apartados. En el primero, te presentamos los precios promedio de cada presentación y después el precio equivalente a cada mililitro de los productos seleccionados en las cuatro ciudades mencionadas anteriormente. En el segundo, se muestran los precios mínimos y máximos por cadena comercial en la ciudad de Guadalajara.
1. PRECIOS PROMEDIO DE TEQUILA POR MILILITRO
En este producto, como en muchos otros existen diferentes presentaciones. Para comparar sus precios, es importante que el contenido de los productos sea idéntico.
Es por ello, que ante las distintas presentaciones, en este ejercicio calculamos el precio por mililitro de los 23 tequilas analizados, a fin de mostrarte cuánto pagas por cada mililitro de esta bebida, según su marca y presentación.
De estos tequilas el que obtuvo el precio más económico por mililitro fue la marca Casco Viejo, reposado, botella de 950 ml, $0.082, mientras que el de mayor precio fue Herradura Original, reposado 100% Agave, botella de 700 ml, $0.469. La diferencia de precios radica principalmente en la categoría y clase de cada tequila.
Precios promedio de tequila por mililitro
|
Marca / Presentación |
Precio |
|
|
Promedio |
Por mililitro |
|
|
Reposado 100% Agave |
||
|
Tradicional Jose Cuervo / Botella 695 ml |
$186.42 |
$0.268 |
|
Herradura Original / Botella 700 ml |
$328.47 |
$0.469 |
|
Corralejo Reposado / Botella 700 ml |
$190.38 |
$0.272 |
|
Sauza Hornitos / Botella 700 ml |
$181.91 |
$0.260 |
|
Antiguo de Herradura / Botella 700 ml |
$178.60 |
$0.255 |
|
Gran Centenario / Botella 700 ml |
$170.54 |
$0.244 |
|
Gran Centenario Azul / Botella 700 ml |
$135.23 |
$0.193 |
|
100 Años / Botella 700 ml |
$115.28 |
$0.165 |
|
El Jimador / Botella 700 ml |
$110.05 |
$0.157 |
|
Don Julio / Botella 750 ml |
$338.39 |
$0.451 |
|
Cazadores / Botella 750 ml |
$185.73 |
$0.248 |
|
Mayorazgo / Botella 750 ml |
$100.16 |
$0.134 |
|
Reposado |
||
|
Casco Viejo / Botella 950 ml |
$77.60 |
$0.082 |
|
José Cuervo Especial / Botella 990 ml |
$112.55 |
$0.114 |
|
Cabrito /Botella 1 l |
$119.15 |
$0.119 |
|
Viuda de Romero / Reposado / Botella 1 l |
$104.08 |
$0.104 |
|
Jarana / Botella 1 l |
$86.98 |
$0.087 |
|
Blanco 100% Agave |
||
|
Herradura Original Plata /Botella 700 ml |
$275.06 |
$0.393 |
|
Reserva 1800 / Botella 700 ml |
$203.68 |
$0.291 |
|
Gran Centenario Plata / Botella 700 ml |
$139.11 |
$0.199 |
|
Don Julio / Botella 750 ml |
$270.50 |
$0.361 |
|
El Jimador / Botella 950 ml |
$100.75 |
$0.106 |
|
Cazadores / Botella 1 l |
$208.30 |
$0.208 |
Fuente: Quién es Quién en los Precios. Información recabada del 22 al 29 de agosto de 2012. Precios promedio en Cd. De México, Guadalajara, Mérida y Puebla.
Es importante recalcar que los precios que aquí te presentamos son únicamente de referencia. La calidad tanto del envase como del contenido suelen afectar directamente el precio del producto, por lo que antes de elegir has una evaluación de la calidad, tu gusto y el precio.
2. PRECIOS PROMEDIO MÍNIMOS Y MÁXIMOS EN LA CIUDAD DE GUADALAJARA
El precio de las presentaciones analizadas varía entre 10% y 129% según la tienda donde se haga la compra, lo que equivale a un gasto extra de hasta $184, como se muestra a continuación:
Precios promedio mínimos y máximos de tequila en Guadalajara, Jal.
| Marca / Presentación |
Cadena |
Precio mín. |
Cadena |
Precio máx. |
Dif. en $ |
Dif. en % |
|
Reposado 100% Agave |
||||||
|
Tradicional Jose Cuervo / Botella 695 ml |
La Giralda |
$181.54 |
Merkabastos |
$199.90 |
$18.36 |
10% |
|
100 Años / Botella 700 ml |
Walmart |
$105.00 |
La Playa Acueducto |
$182.00 |
$77.00 |
73% |
|
Gran Centenario / Botella 700 ml |
Mega Comercial Mexicana |
$140.00 |
Soriana Súper (Cruz del Sur) |
$215.00 |
$75.00 |
54% |
|
Antiguo de Herradura / Botella 700 ml |
Walmart |
$159.00 |
Soriana Súper (Cruz del Sur) |
$235.00 |
$76.00 |
48% |
|
Corralejo Reposado / Botella 700 ml |
Walmart |
$159.00 |
La Playa Acueducto |
$218.00 |
$59.00 |
37% |
|
Herradura Original / Botella 700 ml |
La Playa Acueducto |
$294.00 |
Soriana Súper (Cruz del Sur) |
$395.00 |
$101.00 |
34% |
|
El Jimador / Botella 700 ml |
Chedraui / Walmart |
$99.00 |
Soriana / Soriana Súper |
$118.00 |
$19.00 |
19% |
|
Sauza Hornitos / Botella 700 ml |
La Europea |
$175.00 |
Soriana / Soriana Súper |
$205.00 |
$30.00 |
17% |
|
Gran Centenario Azul / Botella 700 ml |
La Europea / Mega Comercial Mexicana / Walmart |
$130.00 |
Merkabastos |
$149.90 |
$19.90 |
15% |
|
Mayorazgo / Botella 750 ml |
Chedraui |
$85.00 |
La Europea |
$110.00 |
$25.00 |
29% |
|
Cazadores / Botella 750 ml |
La Europea |
$171.00 |
Mega Comercial Mexicana |
$188.00 |
$17.00 |
10% |
|
Don Julio / Botella 750 ml |
Chedraui |
$327.00 |
Soriana Súper (Cruz del Sur) |
$359.00 |
$32.00 |
10% |
|
Reposado |
||||||
|
Casco Viejo / Botella 950 ml |
La Playa Acueducto |
$72.00 |
La Giralda |
$107.57 |
$35.57 |
49% |
|
José Cuervo Especial / Botella 990 ml |
Mega Comercial Mexicana |
$98.20 |
La Playa Acueducto |
$125.00 |
$26.80 |
27% |
|
Jarana / Botella 1 l |
Chedraui |
$71.00 |
La Playa Acueducto |
$110.00 |
$39.00 |
55% |
|
Cabrito /Botella 1 l |
Mega Comercial Mexicana |
$113.50 |
Merkabastos |
$136.50 |
$23.00 |
20% |
|
Viuda de Romero / Reposado / Botella 1 l |
La Playa Acueducto |
$95.90 |
Soriana Súper (Cruz del Sur) |
$112.00 |
$16.10 |
17% |
|
Blanco 100% Agave |
||||||
|
Herradura Original Plata /Botella 700 ml |
La Europea |
$143.00 |
La Giralda |
$327.00 |
$184.00 |
129% |
|
Reserva 1800 / Botella 700 ml |
La Europea |
$189.00 |
Mega Comercial Mexicana |
$234.00 |
$45.00 |
24% |
|
Gran Centenario Plata / Botella 700 ml |
Chedraui / La Europea |
$130.00 |
Mega Comercial Mexicana |
$146.00 |
$16.00 |
12% |
|
Don Julio / Botella 750 ml |
Chedraui |
$244.00 |
Walmart |
$297.00 |
$53.00 |
22% |
|
El Jimador / Botella 950 ml |
La Europea |
$95.00 |
La Playa Acueducto |
$110.00 |
$15.00 |
16% |
|
Cazadores / Botella 1 l |
La Giralda |
$192.03 |
Chedraui |
$218.00 |
$25.97 |
14% |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 22 al 29 de agosto de 2012.
Compara precios, sabores y calidades, no pagues de más por un mismo producto ¡Cuida tu bolsillo!
Si deseas conocer los precios mínimos y máximos, las tiendas donde se encontraron, la diferencia de precios en porcentaje y en pesos en otras tres ciudades, da clic en cada una de ellas.
A continuación te presentamos algunas recomendaciones de compra sobre el tequila que hace la Revista del Consumidor en su edición del mes de septiembre de 2012 y algunas otras que surgieron del análisis de precios.
RECOMENDACIONES DE COMPRA
1) Revisa las etiquetas para constatar que la bebida que adquieres sí sea tequila. Recuerda que las bebidas “tipo tequila o destilados de agave” no son tequila.
2) Compra en el mercado formal.
3) Cerciórate que la tapa no presente huellas de violación.
4) Corrobora que el interior de la botella no tenga partículas extrañas flotando.
5) Revisa el listado de marcas certificadas que emite el Consejo Regulador del Tequila (CRT) en su sitio www.crt.org.mx.
6) Compara precios, sabores y calidades. No pagues de más por un mismo producto.
7) Calcula el precio del producto por unidad de medida.
8) Duda de la calidad del producto si se encuentra muy por debajo del precio promedio del mercado.
9) Recuerda no abusar de su consumo, para pasar una buena noche y una mejor mañana.
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Por Sharai Isabel Abaroa Silva