Es un día de gozo y festejo donde los mexicanos de todo el mundo se unen para conmemorar esta fecha. Unos celebran en bares o restaurantes y otros acuden a la verbena popular que se realiza en el centro de cada ciudad o en las delegaciones, en el caso de la Ciudad de México.
También algunas familias acostumbran a reunirse en casa para disfrutar de una rica cena mexicana y ver por televisión el grito de independencia que da el Presidente de la República desde el Zócalo capitalino como remembranza del que dio hace 203 años el cura Miguel Hidalgo y Costilla para dar inicio a la guerra de independencia de nuestro país.
A fin de que en estas fiestas patrias disfrutes de la exquisita comida mexicana a los mejores precios, en esta ocasión te presentamos en primer lugar un comparativo de precios promedio por cadena mínimos y máximos de los ingredientes que se requieren para preparar una cena con tostadas de tres Platillos Sabios Profeco:picadillo, tinga y salpicón, cada uno de estos es para seis personas. En segundo lugar, calculamos el gasto por platillo para la Ciudad de México, León, Puebla y Villahermosa. Y a partir de esta información elaboramos un presupuesto del gasto que se realiza en una cena con motivo de estas fiestas en la Ciudad de México. El periodo de levantamiento de precios se llevó acabo del 12 al 16 de agosto de 2013, a través del programaQuién es Quién en los Precios.
1. PRECIOS MÍNIMOS Y MÁXIMOS POR INGREDIENTE
Para preparar la cena mexicana con tostadas de picadillo, salpicón y tinga, nuestra lista del súper quedó conformada por los siguientes 21 productos alimenticios:
LISTA DE PRODUCTOS PARA EL FESTEJO DEL 15 DE SEPTIEMBRE
|
|
Producto |
Marca / Presentación |
|
1 |
Aceite |
Capullo / Canola. Botella 945 ml |
|
2 |
Aguacate |
Hass / Granel. 1 Kg |
|
3 |
Ajo |
Granel. 1 Kg |
|
4 |
Carne molida de res |
Molida de res. Granel. 1 kg |
|
5 |
Cebolla |
Blanca sin rabo. Granel 1 Kg |
|
6 |
Chile serrano |
Granel. 1 Kg |
|
7 |
Chile seco |
San Lázaro / Ancho. Bolsa 100 g |
|
8 |
Chiles en vinagre |
La Costeña / Jalapeños rajas. Lata 220 g |
|
9 |
Chiles chipotle |
La Costeña / Lata 220 g |
|
10 |
Crema |
Alpura / Reducida en grasa. Bote 450 ml |
|
11 |
Falda de res |
Carne para deshebrar. Granel. 1 Kg |
|
12 |
Frijol |
Verde Valle / Negro. Bolsa 900 g |
|
13 |
Jitomate |
Saladette. Bolsa 900 g |
|
14 |
Lechuga |
Romana. Pza. |
|
15 |
Papa |
Alfa. Granel. 1 Kg |
|
16 |
Puré de tomate |
Del Fuerte / Condimentado. Caja 1 Kg |
|
17 |
Queso panela |
Noche Buena / Granel. 1 Kg. |
|
18 |
Refresco |
Jarritos / Tamarindo. Botella 2 l. No retornable |
|
19 |
Tomate |
Verde. Granel. 1 Kg. |
|
20 |
Tostadas de maíz |
Milpa Real / Onduladas. Paquete 360 g |
|
21 |
Vinagre |
La Costeña / Blanco. Alcohol de caña. Botella 1.05 l |
Fuente: Quién es Quién en los Precios.
A fin de localizar los establecimientos que tienen los precios más accesibles de los alimentos que requerimos en nuestro menú y saber dónde comprarlos, a continuación te presentamos un comparativo de precios mínimos y máximos de dichos productos.
La diferencia de precios entre cadenas comerciales en estos 21 productos va desde 19% hasta 158%. La diferencia más alta la registró el jitomate saladette y la menor el chile ancho seco, como se observa en la siguiente tabla:
PRECIOS PROMEDIO MÍNIMOS Y MÁXIMOS DE NUESTRA LISTA DE SÚPER PARA LA CENA
|
Producto / Marca / Presentación |
Precio mín. |
Cadena |
Precio máx. |
Cadena |
Dif. en $ |
Dif. en % |
|
Aceite / Capullo / Canola. Botella 945 ml |
$27.90 |
Mercado Soriana |
$33.48 |
Superama |
$5.58 |
20% |
|
Aguacate / Hass / Granel. 1 Kg |
$31.40 |
Mercado Soriana |
$57.10 |
City Market |
$25.70 |
82% |
|
Ajo / Granel. 1 Kg |
$33.90 |
Bodega Comercial Mexicana |
$41.40 |
Comercial Mexicana |
$7.50 |
22% |
|
Carne molida de res / Molida de res. Granel. 1 kg |
$56.00 |
Chedraui |
$98.00 |
Superama |
$42.00 |
75% |
|
Cebolla / Blanca sin rabo. Granel 1 Kg |
$8.33 |
UNAM |
$17.61 |
Superama |
$9.28 |
111% |
|
Chile serrano / Granel. 1 Kg |
$10.98 |
Bodega Aurrerá |
$20.00 |
City Market |
$9.02 |
82% |
|
Chile seco / San Lázaro / Ancho. Bolsa 100 g |
$15.90 |
Walmart |
$18.90 |
Soriana / Soriana Plus |
$3.00 |
19% |
|
Chiles en vinagre / La Costeña / Jalapeños rajas. Lata 220 g |
$5.45 |
Mercado Soriana |
$8.55 |
Soriana Súper |
$3.10 |
57% |
|
Chiles chipotle / La Costeña / Lata 220 g |
$11.45 |
Mega Comercial Mexicana |
$14.50 |
Súper Chedraui |
$3.05 |
27% |
|
Crema / Alpura / Reducida en grasa. Bote 450 ml |
$16.41 |
Comercial Mexicana |
$23.00 |
Soriana Súper |
$6.59 |
40% |
|
Falda de res / Carne para deshebrar. Granel. 1 Kg |
$72.88 |
UNAM |
$103.00 |
Súper Chedraui |
$30.12 |
41% |
|
Frijol / Verde Valle / Negro. Bolsa 900 g |
$19.50 |
Mercado Soriana |
$28.80 |
Superama |
$9.30 |
48% |
|
Jitomate / Saladette. Bolsa 900 g |
$7.75 |
Soriana |
$20.00 |
City Market |
$12.25 |
158% |
|
Lechuga / Romana. Pza. |
$8.48 |
Súper Chedraui |
$13.40 |
Soriana Súper |
$4.92 |
58% |
|
Papa / Alfa. Granel. 1 Kg |
$16.65 |
ISSSTE |
$24.65 |
Superama |
$8.00 |
48% |
|
Puré de tomate / Del Fuerte / Condimentado. Caja 1 Kg |
$14.18 |
Mercado Soriana |
$17.42 |
Walmart |
$3.24 |
23% |
|
Queso panela / Noche Buena / Granel. 1 Kg. |
$104.35 |
ISSSTE |
$127.00 |
Soriana Súper |
$22.65 |
22% |
|
Refresco / Jarritos / Tamarindo. Botella 2 l. No retornable |
$7.51 |
Mercado Soriana |
$10.80 |
Súper Chedraui |
$3.29 |
44% |
|
Tomate / Verde. Granel. 1 Kg. |
$8.00 |
UNAM |
$14.67 |
Superama |
$6.67 |
83% |
|
Tostadas de maíz / Milpa Real / Onduladas. Paquete 360 g |
$15.44 |
ISSSTE |
$19.20 |
Comercial Mexicana / Mega Comercial Mexicana |
$3.76 |
24% |
|
Vinagre / La Costeña / Blanco. Alcohol de caña. Botella 1.05 l |
$8.60 |
ISSSTE |
$10.30 |
Soriana Plus |
$1.70 |
20% |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 12 al 16 de agosto de 2013. Ciudad de México.
Con lista en mano y ubicados los establecimientos con precios más bajos, podemos comprar la cantidad requerida de ingredientes para cada platillo. La ventaja que tenemos es que la mayoría de los productos que requerimos son a granel y podemos adquirir sólo lo necesario. En el caso de los productos empaquetados como frijoles, puré de tomate, vinagre, chiles en vinagre, chiles chipotles y chiles secos, no es posible hacer esto, por lo que se tiene que adquirir la presentación en que se encuentran.
El gasto total que se realiza por la compra de nuestros ingredientes asciende a $403.98 si se adquieren los productos al precio mínimo, mientras que si se consideran los más altos se incrementa 42%, como se observa en la siguiente tabla:
PRECIOS PROMEDIO MÍNIMOS Y MÁXIMOS DE LA CANTIDAD COMPRADA DE LOS ALIMENTOS REQUERIDOS
|
Producto / Marca / Presentación |
Cantidad comprada |
Precio |
|
|
Mínimo |
Máximo |
||
|
Aceite / Capullo / Canola. Botella 945 ml |
1 botella 945 ml |
$27.90 |
$33.48 |
|
Aguacate / Hass. Granel |
700 g |
$21.98 |
$39.97 |
|
Ajo / Granel |
50 g |
$1.70 |
$2.07 |
|
Carne molida de res / Molida de res. Granel |
400 g |
$22.40 |
$39.20 |
|
Cebolla / Blanca sin rabo. Granel |
500 g |
$4.17 |
$8.80 |
|
Chile serrano / Granel |
100 g |
$1.10 |
$2.00 |
|
Chile seco / San Lázaro / Ancho. Bolsa 100 g |
1 bolsa 100 g |
$15.90 |
$18.90 |
|
Chiles en vinagre / La Costeña / Jalapeños rajas. Lata 220 g |
220 g |
$5.45 |
$8.55 |
|
Chiles chipotle / La Costeña / Lata 220 g |
220 g |
$11.45 |
$14.50 |
|
Crema / Alpura / Reducida en grasa. Bote 450 ml |
450 ml |
$16.41 |
$23.00 |
|
Falda de res / Carne para deshebrar. Granel |
850 g |
$61.95 |
$87.55 |
|
Frijol / Verde Valle / Negro. Bolsa 900 g |
1 bolsa 900 g |
$19.50 |
$28.80 |
|
Jitomate / Saladette. Granel |
900 g |
$6.98 |
$18.00 |
|
Lechuga / Romana. Pza. |
1 pza. |
$8.48 |
$13.40 |
|
Papa / Alfa. Granel |
950 g |
$15.82 |
$23.42 |
|
Puré de tomate / Del Fuerte / Condimentado. Caja 1 Kg |
1 caja |
$14.18 |
$17.42 |
|
Queso panela / Noche Buena / Granel. |
500 g |
$52.18 |
$63.50 |
|
Refresco / Jarritos / Tamarindo. Botella 2 l. No retornable |
5 botella de 2 l |
$37.55 |
$54.00 |
|
Tomate / Verde. Granel. |
$4.00 |
$7.33 |
|
|
Tostadas de maíz / Milpa Real / Onduladas. Paquete 360 g |
3 paquetes de 360 g |
$46.32 |
$57.60 |
|
Vinagre / La Costeña / Blanco. Alcohol de caña. Botella 1.05 l |
1 botella de 1.05 l |
$8.60 |
$10.30 |
|
Total |
|
$403.98 |
$571.79 |
|
Diferencia en pesos |
|
$167.81 |
|
|
Diferencia en porcentaje |
42% |
||
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 12 al 16 de agosto de 2013. Ciudad de México.
Compara precios no pagues de más por un mismo producto, pues en este caso, puedes ahorrarte hasta $167.81.
2. GASTO POR PLATILLO
En esta sección se calculó el costo de cada platillo tomando en cuenta únicamente el precio que se paga por la cantidad de ingrediente requerida para la elaboración de nuestra receta.
Al analizar el gasto total por platillo, se observó que el más económico en su elaboración es el picadillo ($45.52) y el de mayor precio ($66.06) el salpicón de res. Por su parte la tinga de res mostró la diferencia de precios más alta (61%) entre cadenas comerciales, como se aprecia en el presupuesto de cada platillo:
PICADILLO NORTEÑO
|
Producto / Marca / Presentación |
Cantidad requerida |
Precio |
|
|
Mínimo |
Máximo |
||
|
Aceite / Capullo / Canola. Botella 945 ml |
20 ml (2 cdas) |
$0.59 |
$0.71 |
|
Ajo / Granel |
4 g (2 dientes) |
$0.14 |
$0.17 |
|
Carne molida de res / Molida de res. Granel |
400 g |
$22.40 |
$39.20 |
|
Cebolla / Blanca sin rabo. Granel |
75 g (1 pza) |
$0.62 |
$1.32 |
|
Chile ancho / San Lázaro / Ancho. Bolsa 100 g |
45 g (3 pzas) |
$7.16 |
$8.51 |
|
Frijol / Verde Valle / Negro. Bolsa 900 g; |
225 g |
$4.88 |
$7.20 |
|
Papa / Alfa. Granel |
300 g (2 pzas) |
$5.00 |
$7.40 |
|
Puré de tomate / Del Fuerte / Condimentado. Caja 1 Kg |
335 g (1 1/2 taza) |
$4.75 |
$5.83 |
|
Total |
|
$45.52 |
$70.33 |
|
Diferencia en pesos |
|
$24.81 |
|
|
Diferencia en porcentaje |
54% |
||
TINGA
|
Producto / Marca / Presentación |
Cantidad requerida |
Precio |
|
|
Mínimo |
Máximo |
||
|
Aceite / Capullo / Canola. Botella 945 ml |
20 ml |
$0.59 |
$0.71 |
|
Aguacate / Hass. Granel |
300 g (1pza) |
$9.42 |
$17.13 |
|
Ajo / Granel |
4 g (2 dientes) |
$0.14 |
$0.17 |
|
Cebolla / Blanca sin rabo. Granel |
400 g (2 pzas) |
$3.33 |
$7.04 |
|
Chiles chipotle / La Costeña / Lata 220 g |
30 g (3pzas) |
$1.56 |
$1.98 |
|
Falda de res / Carne para deshebrar. Granel |
450 g |
$32.80 |
$46.35 |
|
Jitomate / Saladette. Granel |
500 g |
$3.88 |
$10.00 |
|
Total |
|
$51.71 |
$83.37 |
|
Diferencia en pesos |
|
$31.66 |
|
|
Diferencia en porcentaje |
61% |
||
SALPICÓN DE RES
|
Producto / Marca / Presentación |
Cantidad requerida |
Precio |
|
|
Mínimo |
Máximo |
||
|
Aceite / Capullo / Canola. Botella 945 ml |
30 ml |
$0.89 |
$1.06 |
|
Aguacate / Hass. Granel |
400 g |
$12.56 |
$22.84 |
|
Ajo / Granel |
2 g (1 diente) |
$0.07 |
$0.08 |
|
Chiles en vinagre / La Costeña / Jalapeños rajas. Lata 220 g |
30 g |
$0.74 |
$1.17 |
|
Falda de res / Carne para deshebrar. Granel; |
400 g |
$29.15 |
$41.20 |
|
Jitomate / Saladette. Granel |
400 g |
$3.10 |
$8.00 |
|
Lechuga / Romana. Pza. |
1 pza |
$8.48 |
$13.40 |
|
Papa / Alfa. Granel |
645 g |
$10.74 |
$15.90 |
|
Vinagre / La Costeña / Blanco. Alcohol de caña. Botella 1.05 l |
40 ml (4 cdas) |
$0.33 |
$0.39 |
|
Total |
|
$66.06 |
$104.05 |
|
Diferencia en pesos |
|
$37.99 |
|
|
Diferencia en porcentaje |
58% |
||
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 12 al 16 de agosto de 2013. Ciudad de México.
Si deseas conocer los precios mínimos y máximos de estos platillos, las tiendas donde se encontraron, la diferencia de precios en porcentaje y en pesos, en las ciudades de León, Puebla y Villahermosa, da clic en el enlace de cada uno de ellos:
Además de estos tres platillos, no podría faltarnos la salsa, crema, queso, tostadas y refrescos para acompañar estos ricos guisos.
En el caso de la salsa, puedes estar pagando casi el doble de su valor si no comparas precios, mientras que si consideramos el total de productos complementarios, la cantidad extra que se desembolsa es de 32%, como se muestra a continuación:
ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
|
Producto / Marca / Presentación |
Cantidad requerida |
Precio |
|
|
Mínimo |
Máximo |
||
|
Salsa |
|
|
|
|
Ajo / Granel |
2 g (1 diente) |
$0.07 |
$0.08 |
|
Cebolla / Blanca sin rabo. Granel |
50 g (1 trozo) |
$0.42 |
$0.88 |
|
Chile serrano / Granel |
100 g |
$1.10 |
$2.00 |
|
Tomate / Verde. Granel. |
500 g |
$4.00 |
$7.33 |
|
Subtotal |
|
$5.58 |
$10.30 |
|
Crema / Alpura / Reducida en grasa. Bote 450 ml |
450 g |
$16.41 |
$23.00 |
|
Queso panela / Noche Buena / Granel. |
500 g |
$52.18 |
$63.50 |
|
Refresco / Jarritos / Tamarindo. Botella 2 l. No retornable |
5 botellas de 2 l |
$37.55 |
$54.00 |
|
Tostadas de maíz / Milpa Real / Onduladas. Paquete 360 g; |
3 Paquetes |
$46.32 |
$57.60 |
|
Total |
|
$158.03 |
$208.40 |
|
Diferencia en pesos |
|
$50.36 |
|
|
Diferencia en porcentaje |
32% |
||
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 12 al 16 de agosto de 2013. Ciudad de México.
3. PRESUPUESTO DEL GASTO EN CENA MEXICANA CON MOTIVO DE LAS FIESTAS PATRIAS
En este apartado te presentamos la cantidad que puedes gastar en estas fiestas patrias si decides preparar una cena en casa para tu familia y amigos. El cálculo se hizo para 18 personas.
El gasto total por preparar una cena sabrosa, nutritiva y saludable tomando en cuenta los precios más bajos es de $321.32, mientras que si se consideran los más altos éste se incrementa 45%, como se observa en la siguiente tabla:
GASTO EN CENA DEL 15 DE SEPTIEMBRE PARA 18 PERSONAS)
Precios promedio
|
Alimentos |
Precio |
Diferencia |
||
|
Mínimo |
Máximo |
en $ |
en % |
|
|
Salpicón de res |
$66.06 |
$104.05 |
$37.99 |
58% |
|
Tinga |
$51.71 |
$83.37 |
$31.66 |
61% |
|
Picadillo norteño |
$45.52 |
$70.33 |
$24.81 |
54% |
|
Crema |
$16.41 |
$23.00 |
$6.59 |
40% |
|
Queso |
$52.18 |
$63.50 |
$11.33 |
22% |
|
Refrescos |
$37.55 |
$54.00 |
$16.45 |
44% |
|
Salsa |
$5.58 |
$10.30 |
$4.71 |
84% |
|
Tostadas de maíz |
$46.32 |
$57.60 |
$11.28 |
24% |
|
Total |
$321.32 |
$466.15 |
$144.82 |
45% |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 12 al 16 de agosto de 2013. Ciudad de México.
Tú decides cuánto gastas y dónde.
RECOMENDACIONES
- Elabora una lista de todos los alimentos que vas a utilizar, de esta manera comprarás sólo los necesarios.
- Planea con antelación tus compras, pues hacerlas a última hora, en ocasiones, se traduce en gastos extras innecesarios.
- Compara entre establecimientos y elige aquel que muestre los más bajos, para ello puedes apoyarte de nuestra herramienta Quién es Quién en los Precios. Así no tendrás que ir de tienda en tienda.
- Compara la calidad de los productos, ya que muchas veces lo único que cambia es la marca y el precio. Recuerda que no siempre lo más caro es lo mejor.
- Asegúrate que la fecha de caducidad de los alimentos esté vigente, pues consumir alimentos caducos puede causar daños a la salud.
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Por Sharai Isabel Abaroa Silva