En México, como en muchos otros lados del mundo, este día supone un gasto extraordinario, ya que solemos regalar presentes, salir a cenar o llevar a cabo algún evento para festejarlo.
La celebración de este día ha permeado de manera fuerte en nuestra sociedad ya que según un estudio que la CANACOPE realizó en 2012 sobre el comportamiento del consumo en este día, el 44% de los encuestados piensan que ya es una tradición arraigada, el 31% piensa que es una costumbre nueva y el 20% lo ve como una fecha ligada a la mercadotecnia. Por otro lado, el mismo estudio señala que el 61% de los que festejan este día son mujeres.
Según el estudio “Los mexicanos y el día del amor y la amistad” del TNS Research International, a la pregunta ¿Cómo van a celebrar estas fechas? El 60% respondió que enviarían un mensaje a través de un dispositivo móvil, mientras que el 59% indicó que lo haría mediante un desayuno, comida o cena.
En esta Brújula de Compra, te proponemos una alternativa para celebrar este día en tu casa al lado de tu pareja, con una cena romántica que aquí te sugerimos. Los menús y las recetas que incluimos en cada caso fueron proporcionados por Ezra e Ilse Aguilar de Bó Pastisseria. Cada uno de ellos considera la cena para dos personas en tres tiempos. El primer menú es más económico que el segundo, por lo que tendrás dos opciones con gamas de precios diferenciadas. Con datos del programa Quién es Quién en los Precios para la Ciudad de México y Área Metropolitanate mostramos el costo mínimo y máximo de cada producto que contiene el menú, considerando la compra del producto de acuerdo con la cantidad requerida para la preparación del alimento y también según la presentación comercial de éste. Los precios fueron levantados entre el 28 de enero y el 1 de febrero del año en curso.
Cabe mencionar que en el caso de los precios que verás en la columna de la presentación comercial, éstos se muestran tal y como están en el catálogo del programa Quién es Quién en los Precios. Por ejemplo, en el caso de los productos a granel los precios se toman por 1 kg. por lo que el precio que observarás en esa columna es el que corresponde a dicho peso. En el caso de la columna de cantidad requerida para la receta, se consideran las cantidades específicas para cada caso, lo que permite obtener el costo del plato.
Es importante considerar que los precios de los productos cambian, por lo que la información que aquí te presentamos es únicamente de referencia. Los precios que incluimos en las tablas podrían variar respecto a los que son vigentes actualmente en las tiendas de autoservicio, particularmente en los casos en que hubo alguna promoción u oferta, misma que pudo quedar reflejada en el presente estudio.
LOS MENÚS
El primer menú que te presentamos corresponde a una cena en tres tiempos para dos personas, este es más económico que el segundo y tiene como platillos los siguientes: Rebanadas de jitomate bola con corazones de queso panela y vinagreta de albahaca; Pechuga de pollo en salsa de ciruela con papas horneadas; y Mousse de mamey con coulis de café. (Menú 1)
Como puedes observar, el costo mínimo de este menú romántico para dos personas en el Distrito Federal y Área Metropolitana es de $165.41 y el costo máximo sería de $249.74, existiendo una diferencia del 51%, esto usando el gramaje exacto que contiene la receta para la realización de los platillos. Si compramos todos los productos según su presentación comercial, el costo mínimo sería de $799.02 y el máximo de $1,091.19.
MENÚ ECONÓMICO (2 RACIONES)
CIUDAD DE MÉXICO Y ÁREA METROPOLITANA
|
Producto |
Marca / Presentación |
Precio |
Cantidad requerida para la receta |
Costo por cantidad de ingredientes |
||
|
Mínimo |
Máximo |
Con precio mínimo |
Con precio máximo |
|||
|
Rebanadas de jitomate bola con corazones de queso panela y vinagreta de albahaca |
||||||
|
Jitomate |
1 Kg. Bola/Sinaloa |
$10.40 |
$27.23 |
333 gr |
$3.46 |
$9.07 |
|
Queso Panela |
Los Volcanes / 1 Kg. Granel |
$94.20 |
$118.85 |
220 gr |
$20.72 |
$26.15 |
|
Para la vinagreta |
||||||
|
Albahaca |
Manojo |
$5.30 |
$6.95 |
Manojo |
$5.30 |
$6.95 |
|
Aceite de Oliva |
Borges / Botella 500 Ml. (Etiq. Amarilla). |
$60.00 |
$77.60 |
100 ml |
$12.00 |
$15.52 |
|
Vinagre |
Clemente Jacques / Botella 500 Ml. De Manzana |
$7.76 |
$11.55 |
15 ml |
$0.23 |
$0.35 |
|
Mostaza |
Mc Cormick / Frasco 210 Gr. |
$8.80 |
$11.00 |
14 gr |
$0.59 |
$0.73 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
$7.38 |
$10.10 |
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
$19.00 |
$30.24 |
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Pechuga de pollo en salsa de ciruela con papas horneadas |
||||||
|
Para las papas |
||||||
|
Papa |
1 Kg. Alfa/Blanca |
$9.29 |
$19.87 |
333 gr |
$3.09 |
$6.62 |
|
Mantequilla |
Chipilo / Barra 225 Gr. Clasica. Sin Sal |
$24.71 |
$32.00 |
45 gr |
$4.94 |
$6.40 |
|
Ajo |
1 Kg. |
$66.90 |
$99.90 |
5 gr |
$0.33 |
$0.50 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
|
|
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
|
|
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Para el pollo en salsa de ciruela |
||||||
|
Pechuga de Pollo |
1 Kg. Granel con hueso o anatómica |
$56.00 |
$79.00 |
1 kg |
$56.00 |
$79.00 |
|
Ciruela Pasa |
1 Kg. Granel |
$48.72 |
$67.78 |
150 gr |
$7.31 |
$10.17 |
|
Aceite |
La Gloria / Botella 1 Lt. Maiz |
$36.85 |
$42.60 |
150 ml |
$5.53 |
$6.39 |
|
Cebolla |
1 Kg. Blanca Sin Rabo |
$12.50 |
$25.34 |
37.5 gr |
$0.47 |
$0.95 |
|
Ajo |
1 Kg. |
|
|
5 gr |
$0.33 |
$0.50 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
|
|
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Jitomate |
1 Kg. Bola/Sinaloa |
|
|
750 gr |
$7.80 |
$20.43 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
|
|
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Azúcar |
Bolsa Plastico 2 Kg. Refinada |
$30.45 |
$41.80 |
2 gr |
$0.03 |
$0.04 |
|
Concentrado de Pollo |
Knorr / Paquete 800 Gr Caldo. |
$64.90 |
$86.00 |
15 gr |
$1.22 |
$1.61 |
|
Mousse de Mamey con coulis de café |
||||||
|
Para el coulis |
||||||
|
Café Soluble |
Nescáfe Clásico / Frasco 100 Gr. |
$36.56 |
$44.00 |
15 gr |
$5.48 |
$6.60 |
|
Azúcar |
Bolsa Plastico 2 Kg. Refinada |
|
|
80 gr |
$1.22 |
$1.67 |
|
Ron Blanco |
Bacardí / Botella 750 Ml. |
$113.93 |
$125.00 |
10 ml |
$1.52 |
$1.67 |
|
Para el mousse de mamey |
||||||
|
Mamey |
1 Kg. |
$23.90 |
$49.90 |
500 gr |
$11.95 |
$24.95 |
|
Crema |
Lala / Vaso 200 Ml. |
$7.60 |
$9.83 |
200 ml |
$7.60 |
$9.83 |
|
Vainilla |
Pasa / Botella 250 Ml. (Plastico) |
$10.38 |
$12.50 |
5 ml |
$0.62 |
$0.75 |
|
Grenetina |
Knox / Caja De 28 Grs. (4 Sobres De 7 Grs. C/U) |
$11.15 |
$21.95 |
9 gr |
$3.58 |
$7.06 |
|
Azúcar |
Bolsa Plastico 2 Kg. Refinada |
|
|
60 gr |
$0.91 |
$1.25 |
|
Polvo para bebidas sabor chocolate |
Choco Milk / Lata 400 Gr. |
$32.35 |
$40.20 |
15 gr |
$1.21 |
$1.51 |
|
Costo total |
$799.02 |
$1,091.19 |
|
$165.41 |
$249.74 |
|
|
Diferencia en pesos |
|
$292.17 |
|
$84.32 |
||
|
Diferencia en porcentaje |
37% |
51% |
||||
Fuente Quién es Quién en los Precios 28 de enero al 1 de febrero de 2013
El segundo menú incluye lo siguiente: Ensalada de lechuga romana con supremas de toronja con camarones a la plancha y granada roja al aliño de cítricos; Filete de Mero en salsa de jamaica con ejotes salteados a la pimienta y corazones de alcachofa y crumble de manzana y nuez. (Menú 2)
En este menú, el costo mínimo utilizando la cantidad exacta que requiere la receta es de $225.33 y el costo máximo es de $347.39, por lo que si no comparas precios, puedes llegar a realizar un gasto extra de $122.06. Si comparamos los costos mínimos y máximos comprando según las presentaciones del mercado, tenemos que el gasto mínimo asciende a $1,212.99 mientras que el máximo es de $1,911.22, en este caso, el gasto extra es de $698.23.
MENÚ ELEGANTE (2 RACIONES)
CIUDAD DE MÉXICO Y ÁREA METROPOLITANA
|
Producto |
Marca / Presentación |
Precio |
Cantidad requerida para la receta |
Costo por cantidad de ingredientes |
||
|
Mínimo |
Máximo |
Con precio mínimo |
Con precio máximo |
|||
|
Ensalada de lechuga romana con supremas de toronja, camarones a la plancha y granada roja al aliño de cítricos. |
||||||
|
Lechuga |
Pza. Romana |
$5.30 |
$9.72 |
1/2 pza |
$2.65 |
$4.86 |
|
Toronja |
1 Kg. |
$4.87 |
$9.90 |
500 gr |
$2.44 |
$4.95 |
|
Camarón |
1 Kg. Macuil |
$134.25 |
$279.00 |
200 gr |
$26.85 |
$55.80 |
|
Granada |
1 Kg. Roja |
31.9 |
46.9 |
125 gr |
$3.99 |
$5.86 |
|
Para la vinagreta |
||||||
|
Cilantro |
Manojo |
$3.21 |
$5.70 |
1/4 de manojo |
$0.80 |
$1.43 |
|
Aceite de Oliva |
Borges / Botella 500 Ml. (Etiq. Amarilla). |
$60.00 |
$77.60 |
100 ml |
$12.00 |
$15.52 |
|
Limón |
1 Kg. Con Semilla |
$9.50 |
$17.17 |
100 gr |
$0.95 |
$1.72 |
|
Naranja |
1 Kg. Valencia |
$4.16 |
$14.26 |
200 gr |
$0.83 |
$2.85 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
$7.38 |
$10.10 |
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
$19.00 |
$30.24 |
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Filete de Mero en salsa de jamaica con ejotes salteados a la pimienta y corazones de alcachofa |
||||||
|
Para la salsa de Jamaica |
||||||
|
Jamaica |
1 Kg |
$70.00 |
$115.00 |
10 gr |
$0.70 |
$1.15 |
|
Azúcar |
Bolsa Plastico 2 Kg. Refinada |
$30.45 |
$41.80 |
80 gr |
$1.22 |
$1.67 |
|
Para los ejotes |
||||||
|
Ejote |
1 Kg. Verde |
$14.57 |
$22.89 |
150 gr |
$2.19 |
$3.43 |
|
Mantequilla |
Chipilo / Barra 225 Gr. Clasica. Sin Sal |
$24.71 |
$32.00 |
45 gr |
$4.94 |
$6.40 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
|
|
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
|
|
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Para los corazones de alcachofa |
||||||
|
Alcachofa |
1 Kg. |
$75.22 |
$95.90 |
800 gr |
$60.18 |
$76.72 |
|
Mantequilla |
Chipilo / Barra 225 Gr. Clasica. Sin Sal |
|
|
45 gr |
$4.94 |
$6.40 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
|
|
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
|
|
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Queso Parmesano |
Kraft / Bote De 85 Grs. |
$15.86 |
$29.90 |
15 gr |
$2.80 |
$5.28 |
|
Pan Blanco Bolillo |
Pieza |
$1.20 |
$1.90 |
1 pza |
$1.20 |
$1.90 |
|
Ajo |
1 Kg. |
$66.90 |
$99.90 |
5 gr |
$0.33 |
$0.50 |
|
Para el mero |
||||||
|
Mero |
1 Kg. Filete Fresco |
$199.90 |
$300.50 |
300 gr |
$59.97 |
$90.15 |
|
Aceite |
La Gloria / Botella 1 Lt. Maiz |
$36.85 |
$42.60 |
20 ml |
$0.74 |
$0.85 |
|
Mantequilla |
Chipilo / Barra 225 Gr. Clasica. Sin Sal |
|
|
30 gr |
$3.29 |
$4.27 |
|
Sal Molida de Mesa |
La Fina / Bote 1 Kg. |
|
|
2 gr |
$0.01 |
$0.02 |
|
Pimienta |
Escosa / Frasco 60 Gr. Negra. Molida |
|
|
2 gr |
$0.63 |
$1.01 |
|
Crumble de manzana con nuez |
||||||
|
Para el crumble |
||||||
|
Azúcar |
Bolsa Plastico 2 Kg. Refinada |
$30.45 |
$41.80 |
80 gr |
$1.22 |
$1.67 |
|
Harina de Trigo |
Selecta / Paquete 1 Kg. |
$10.90 |
$13.90 |
80 gr |
$0.87 |
$1.11 |
|
Nuez |
1 Kg. Granel |
$210.00 |
$393.00 |
40 gr |
$8.40 |
$15.72 |
|
Para las manzanas |
||||||
|
Manzana |
1 Kg. Golden |
$24.90 |
$44.70 |
666 gr |
$16.58 |
$29.77 |
|
Crema |
Lala / Vaso 200 Ml. |
$7.60 |
$9.83 |
50 ml |
$1.90 |
$2.46 |
|
Ron Blanco |
Bacardí / Botella 750 Ml. |
$113.93 |
$125.00 |
5 ml |
$0.76 |
$0.83 |
|
Costo total |
$1,212.99 |
$1,911.22 |
|
$225.33 |
$347.39 |
|
|
Diferencia en pesos |
|
$698.23 |
|
$122.06 |
||
|
Diferencia en porcentaje |
58% |
54% |
||||
Fuente Quién es Quién en los Precios 28 de enero al 1 de febrero de 2013
RECOMENDACIONES
1. Intenta comprar productos de temporada, ganarás en cuanto a calidad y precio.
2. Compra en mercados formales, tianguis establecidos o tiendas de autoservicio, con esto te asegurarás que los productos que compres estén en las mejores condiciones.
3. Haz una dieta balanceada y realiza por lo menos 30 min de ejercicio al día, tu salud te lo agradecerá.
4. Consulta nuestra herramienta Quién es Quién en los Precios, para comparar los precios de alimentos y otros productos en 26 ciudades del país. Recuerda que los precios varían entre establecimientos y comparando puedes encontrar en donde te conviene más adquirirlos.
5. No olvides descargar la aplicación móvil del programa Quién es Quién en los Precios, disponible para IOS o Android, la que te permitirá realizar tu presupuesto de compra así como ver en donde te conviene más comprar los productos de tu lista de súper.
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José Ignacio Fernández Blanes