La carne de cerdo es el producto cárnico más consumido en el mundo, es además, una de las carnes más aprovechadas pues se utiliza casi todo el cuerpo del animal.

En México la carne de cerdo es una las más consumidas después de la de res y pollo, con 15.1 kilogramos anuales por persona, se puede comprar en cualquier época del año, pero en temporada navideña aumenta su consumo ya que el cerdo es uno de los platillos favoritos para la cena de Navidad o Año Nuevo.

Jalisco es la principal entidad productora de carne de cerdo, en 2014 generó 245 mil toneladas de carne, seguida por Sonora y Puebla, pero la producción nacional por año es de más de un millón 283 mil toneladas, lo que coloca a México en el 15° lugar a escala mundial como productor de carne de cerdo.