La estructura, el ritmo y el estilo de vida que tenían las familias mexicanas hace 50 años se ha ido modificando con el pasar del tiempo y por lo tanto sus hábitos de compra y consumo.
Antes era mayor el número de mujeres dedicadas exclusivamente al hogar, sin embargo, en la actualidad es cada vez más elevado el porcentaje de ellas que se incorpora al ámbito laboral, acortando el tiempo disponible para las actividades culinarias.
Es en este contexto de prisas, practicidad y falta de tiempo en que los alimentos congelados se hacen presentes y útiles en un mayor número de hogares, gracias a que son productos de rápida preparación y fácil manejo. Por ello, es cada vez menos sorprendente ver los congeladores de los supermercados llenos de comida preparada lista para calentar, servir y comer.
Este cambio en los hábitos de consumo de alimentos de las familias no sólo mexicanas, sino del mundo en general, ha contribuido a la gran expansión de la industria de alimentos congelados.
De acuerdo con información de ProMéxico, en nuestro país la producción de alimentos de este tipo creció 13% en 2011 con respecto al año anterior, mientras que su consumo se incrementó 13.7% en este mismo periodo.
Asimismo, destaca que las exportaciones en el periodo 2006-2011 observaron un crecimiento anual de 14.9% con lo que alcanzaron un valor de 7,785 millones de dólares. Dentro de los factores que contribuyeron a dicho crecimiento destacan la apertura de empresas trasnacionales, aumento de la demanda de alimentos procesados en el mundo, internacionalización de marcas mexicanas y cambios en los hábitos alimenticios que requieren menos tiempo de preparación.
Con el fin de mostrarte cuánto cuestan los alimentos congelados y proporcionarte información que te sirva como referencia, llevamos a cabo un levantamiento especial de precios del 13 al 21 de febrero de 2013, en la Ciudad de México, a través del programa Quién es Quién en los Precios.
¿CUÁNTO CUESTAN?
En la actualidad el mercado ofrece una rica y variada gama de alimentos congelados con presentaciones y marcas diferentes para todos los gustos y paladares como opción para maximizar los tiempos disponibles para su preparación. Analízalos, tal vez te ofrezcan algunas ventajas si tienes poco tiempo para cocinar cuando llegas a casa.
Además del tiempo de preparación y el sabor, es importante que antes de comprar revises los precios. Para que te puedas dar una idea de cuánto cuestan algunos de ellos, en esta Brújula de compra te ofrecemos los precios de los alimentos congelados en tres apartados. En el primero se realizó un comparativo de precios promedio por gramo de una selección de 13 alimentos congelados preparados, y en el segundo se presentan los precios mínimos y máximos en que se encontraron estos alimentos en el mercado. Finalmente en el tercero se hace una comparación de precios entre alimentos frescos y congelados (brócoli, espinacas y fresas) con el objeto de saber cuál es la opción que resulta más económica.
1. PRECIOS PROMEDIO POR GRAMO DE ALIMENTOS PREPARADOS CONGELADOS
Para este ejercicio, nos dimos a la tarea de revisar los congeladores de algunos supermercados y elegimos 13 alimentos. Si eres de los que les gusta comer en cuatro tiempos aquí encontrarás todas esas opciones, pues hay entremeses, sopas y pastas, vegetales, carnes y postres.
De los alimentos señalados, la guarnición de verduras La Huerta registró el precio promedio por gramo más económico ($0.038), mientras que el más elevado se observa en los palitos de queso mozzarella ($0.209).
Ahora bien, si analizamos el precio de los alimentos por categorías encontramos que en los entremeses es donde se registran las diferencias más altas de precios, pues comprar papas a la francesa es 149% más económico que los aros de cebolla, en tanto que si nos decidimos por unos palitos de queso pagaremos 348% más que las primeras. La elección es de tu paladar, salud y bolsillo ¡Tú eliges!
En este caso, la diferencia de precios entre productos radica principalmente en las características propias del producto y en el costo de su producción, pues en este ejemplo el precio del queso es más elevado que el de la papa y la cebolla.
Una de las categorías que llama la atención es la de vegetales, ya que en nuestra lista se muestran tres presentaciones diferentes de la misma marca y contenido neto, y aunque todas pertenecen al mismo grupo, el precio varía de $18.80 a $22.99, probablemente dicha diferencia se explica por el tipo de vegetales que contiene cada presentación. Además esta categoría es la que mantiene la diferencia más baja de precios entre productos.
En cuanto al rubro de plato fuerte, la carne moldeada para hamburguesas es la que resulta más económica, mientras que el precio más alto se registró en las barritas de pescado, pues en comparación con la carne de hamburguesa su precio se incrementa 200%, como se aprecia en la siguiente tabla:
PRECIOS PROMEDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS POR GRAMO
|
Producto / Marca / Presentación |
Precio |
Dif. en % |
||
|
Promedio |
Por gramo |
Por kilogramo |
||
|
Entremés |
||||
|
Papas a la francesa. Corte delgado / Mc Cain / Bolsa 1 Kg |
$46.51 |
$0.047 |
$46.51 |
- |
|
Aros de cebolla / Mc Cain / Caja 396 g |
$45.88 |
$0.116 |
$115.86 |
149% |
|
Palitos de queso mozzarella / Mc Cain / Caja 226 g |
$47.12 |
$0.209 |
$208.51 |
348% |
|
Sopas y pastas |
||||
|
Campesina con arroz / La Huerta / Bolsa 500 g |
$25.76 |
$0.052 |
$51.52 |
- |
|
Lasaña de vegetales / Dysal / Caja 500 g |
$44.71 |
$0.089 |
$89.43 |
74% |
|
Vegetales |
||||
|
Guarnición de verduras / La Huerta / Bolsa 500 g |
$18.80 |
$0.038 |
$37.59 |
- |
|
Mezcla california / La Huerta / Bolsa 500 g |
$20.49 |
$0.041 |
$40.97 |
9% |
|
Combinado primavera / La Huerta / Bolsa 500 g |
$22.99 |
$0.046 |
$45.97 |
22% |
|
Plato fuerte |
||||
|
Carne moldeada para hamburguesa / Master Burguer / Paq. 12 pzas. (1.08 Kg) |
$45.37 |
$0.042 |
$42.01 |
- |
|
Nuggets de pollo / Granja San Martín / Paquete 380 g |
$21.47 |
$0.056 |
$56.49 |
34% |
|
Taquitos de pollo / Alamesa / Bolsa 24 taquitos (720 g) |
$60.56 |
$0.084 |
$84.11 |
100% |
|
Barritas de pescado / Fisher Boy / Caja 16 pzas. (227 g) |
$28.62 |
$0.126 |
$126.08 |
200% |
|
Postre |
||||
|
Pay de limón / Edwards / Caja 1.02 Kg |
$114.60 |
$0.112 |
$112.35 |
- |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 13 al 15 de febrero de 2013.
Compara precios, haz tus cálculos, evalúa y disfruta de estos alimentos a los mejores precios.
2. PRECIOS MÁXIMOS Y MÍNIMOS DE ALIMENTOS CONGELADOS
Una vez analizado el precio por gramo, a continuación te presentamos un comparativo donde te decimos el precio más bajo y el más alto de cada uno de estos productos, así como también el lugar de compra que lo registró.
La diferencia de precios entre establecimientos de los alimentos congelados seleccionados para este ejercicio va desde 4% hasta 74%. La mayor fluctuación se observó en los nuggets de pollo y la menor en la guarnición de verduras, lo que equivale a un gasto extra de $0.78 y $10.66 respectivamente, como se aprecia en la siguiente tabla:
PRECIOS PROMEDIO MÍNIMOS Y MÁXIMOS DE ALIMENTOS CONGELADOS
|
Marca / Presentación |
Precio mín. |
Cadena |
Precio máx. |
Cadena |
Dif. en $ |
Dif. en % |
|
Entremés |
||||||
|
Papas a la francesa. Corte delgado / Mc Cain / Bolsa 1 Kg |
$40.30 |
Walmart |
$49.00 |
Sumesa |
$8.70 |
22% |
|
Aros de cebolla / Mc Cain / Caja 396 g |
$39.90 |
Walmart |
$48.00 |
Chedraui |
$8.10 |
20% |
|
Palitos de queso mozzarella / Mc Cain / Caja 226 g |
$44.45 |
Soriana |
$49.90 |
Soriana |
$5.45 |
12% |
|
Sopa |
||||||
|
Lasaña de vegetales / Dysal / Caja 500 g |
$41.92 |
Walmart |
$51.00 |
Superama |
$9.08 |
22% |
|
Campesina con arroz / La Huerta / Bolsa 500 g |
$23.00 |
Superama |
$27.00 |
Soriana Plus |
$4.00 |
17% |
|
Vegetales |
||||||
|
Combinado primavera / La Huerta / Chícharo, papa, elote y zanahoria. Bolsa 500 g |
$19.95 |
Comercial Mexicana |
$26.00 |
Soriana Súper |
$6.05 |
30% |
|
Mezcla california / La Huerta / Zanahoria, coliflor y brócoli. Bolsa 500 g |
$18.90 |
Bodega Aurrerá |
$21.42 |
Comercial Mexicana |
$2.52 |
13% |
|
Guarnición de verduras / La Huerta / Brócoli, coliflor, zanahoria, elote, etc. Bolsa 500 g |
$18.22 |
Mega Comercial Mexicana |
$19.00 |
Soriana Súper / Superama |
$0.78 |
4% |
|
Plato fuerte |
||||||
|
Nuggets de pollo / Granja San Martín / Paquete 380 g |
$14.34 |
Chedraui |
$25.00 |
Comercial Mexicana / Mega Comercial Mexicana |
$10.66 |
74% |
|
Carne moldeada para hamburguesa / Master Burguer / Paq. 12 pzas. (1.08 Kg) |
$40.40 |
Walmart |
$47.00 |
Soriana |
$6.60 |
16% |
|
Taquitos de pollo / Alamesa / Bolsa 24 taquitos (720 g) |
$57.00 |
Walmart |
$64.00 |
Sumesa / Superama |
$7.00 |
12% |
|
Barritas de pescado / Fisher Boy / Caja 16 pzas. (227 g) |
$26.34 |
Chedraui |
$29.53 |
Sumesa |
$3.19 |
12% |
|
Postre |
||||||
|
Pay de limón / Edwards / Caja 1.02 Kg |
$84.70 |
Soriana |
$121.00 |
Soriana Plus / Walmart |
$36.30 |
43% |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 13 al 15 de febrero de 2013.
En los alimentos congelados como en cualquier otro producto la variación de precios entre establecimientos es una constante. Recuerda que es importante que compares y decidas con base a tu presupuesto y a tu salud qué alimentos te convienen más comprar y en dónde.
3. COMPARATIVO DE PRECIOS DE BRÓCOLI, ESPINACA Y FRESA: FRESCOS Y CONGELADOS
Te ha dado curiosidad en algún momento saber qué te sale más barato ¿un alimento fresco o uno congelado?
Para salir de dudas realizamos un ejercicio tomando en cuenta precios de productos frescos y congelados. En este caso elegimos tres alimentos: brócoli, espinaca y fresa. Aunque aquí sólo te damos un ejemplo, tú lo puedes utilizar como referencia al momento de realizar tus compras, sobre todo si acostumbras comprar alimentos congelados o para congelar en casa.
En el ejercicio observamos que en el caso del brócoli, la espinaca y la fresa a granel -ya sea por gramo o por kilogramo- el precio se incrementa 205%, 206% y 137% respectivamente, si se compra congelado. La fresa presenta un caso especial, ya que si se compara el precio de la fresa fresca empaquetada con la congelada, esta última es 14% más barata, como se ilustra a continuación:
PRECIOS DE BRÓCOLI, ESPINACA Y FRESA. FRESCOS Y CONGELADOS
|
Producto / Marca / Presentación |
Precio |
|||
|
Promedio |
Por gramo |
Por kilogramo |
Dif. en % |
|
|
Brócoli |
||||
|
Fresco / Granel 1 kg |
$17.40 |
$0.017 |
$17.40 |
|
|
Floretes congelados/ La Huerta / Bolsa 500 g |
$26.50 |
$0.053 |
$53.00 |
205% |
|
Espinaca |
||||
|
Fresca / Granel 1 kg |
$14.25 |
$0.014 |
$14.25 |
|
|
Congelada / La Huerta / Bolsa 500 g |
$21.82 |
$0.044 |
$43.63 |
206% |
|
Fresa |
||||
|
Fresca / Granel 1 kg |
$27.14 |
$0.027 |
$27.14 |
|
|
Congelada / La Huerta / Bolsa 500 g |
$32.21 |
$0.064 |
$64.42 |
137% |
|
Fresca / Paquete con 454 g |
$33.91 |
$0.075 |
$74.69 |
-14% |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, del 13 al 21 de febrero de 2013.
Como te podrás dar cuenta, el precio de los alimentos que comparamos aquí resulta más barato cuando los compras a granel en vez de congelados. Sin embargo, el caso de la fresa es particular, ya que si eliges comprarla fresca pero en paquete, te saldrá más caro que si la compras congelada.
RECOMENDACIONES
A continuación te presentamos algunas de las recomendaciones que hace la Revista del Consumidor en línea de Profeco sobre alimentos congelados:
1. Aunque el frío es uno de los métodos más efectivos para mantener los nutrientes de los alimentos. Una vez descongelados evita volver a congelarlos, pues durante el proceso de descongelación se pierden nutrimentos y algunos microorganismos se activan.
2. Descongela la comida dentro del refrigerador o si la sacas cocínala inmediatamente, descongelar los alimentos a temperatura ambiente no es recomendable, pues favorece la proliferación de microorganismos.
3. Los alimentos congelados mantienen el mismo valor nutritivo que los frescos. No temas consumirlos.
4. Recuerda que la manipulación de los productos congelados es muy importante para que no pierdan sus propiedades y entren en descomposición, por lo que cuando vayas hacer el súper deja hasta el final su compra.
5. Si vas a tardar más de dos horas antes de llegar al refrigerador, es preferible que transportes el producto en algún contenedor térmico o hielera a fin de preservar el frío, sobre todo si son alimentos perecederos de rápida descomposición.
6. Ten presente que los alimentos refrigerados deben permanecer por debajo de cuatro grados centígrados y los congelados de 10.
7. Finalmente, al igual que en otras ocasiones, te recomendamos que antes de decidir, revises tus hábitos de consumo, compares, hagas cálculos y decidas si te conviene más comprar los productos frescos o congelados.
(1) El valor se obtiene comparando el precio de la fresa fresca en paquete de 454 g con la fresa congelada La Huerta en bolsa de 500 g.
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Por Sharai Isabel Abaroa Silva