En este blog, exploraremos la historia del chile en nogada, su preparación, y la importancia que tiene en la tradición mexicana.
Orígenes
El chile en nogada tiene sus raíces en la época colonial de México. Según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla elaboraron con los productos de temporada un platillo que llevara los colores del ejército trigarante; esto con el objetivo de celebrar la Independencia de México y al emperador Agustín de Iturbide. Este simbolismo y la relación con la independencia hicieron que el chile en nogada se convirtiera en un platillo festivo asociado con las celebraciones patrias.