Este encuentro, el primero del mundo en su tipo, ofrece una plataforma de difusión y protección del patrimonio gastronómico que hace patente la voluntad de México de convocar a otras naciones a compartir experiencias e historia.
Forma parte integral de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional y de la iniciativa #VenAComer. Esfuerzos que impulsan este sector estratégico para el desarrollo y la preservación de productos, prácticas, tradiciones y saberes.
Durante los tres días de actividades, se realizarán 46 conferencias y talleres impartidos por más de 100 académicos, chefs, expertos en gastronomía. Habrá paralelamente muestras gastronómicas en 10 cocinas instaladas que alojarán 40 muestras culinarias.
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