Materiales para la difusión sanitaria de Rastros

La carne y los productos provenientes de animales para consumo humano son productos inocuos, siempre que sean obtenidos a través de la aplicación de las buenas prácticas de higiene y manufactura durante su sacrificio, faenado, almacenamiento y transporte.

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios | 29 de junio de 2018

Debido a su composición y proceso de obtención, la carne y sus productos son altamente susceptibles a la contaminación. De ahí que el objetivo de los materiales de difusión de esta sección es informar a los involucrados en el proceso las buenas prácticas y la normativa al respecto, así como que la población general tenga puntos de referencia para la compra informada de los productos cárnicos.

  1. Manta. Proceso de sacrificio y faenado de ganado bovino.
  2. Señalamiento. Baña a los animales antes de la matanza.
  3. Señalamiento. Cuando lleguen los animales mételos al área de descanso.
  4. Señalamiento. Realiza la faena con herramientas limpias.
  5. Señalamiento. Introduce a los animales bañados.
  6. Señalamiento. Revisa que los animales estén sanos y limpios para la matanza.
  7. Señalamiento. Guarda la ropa lejos del área de faenado.
  8. Señalamiento. Trabajo en el rastro cuidando mi salud y la de la población
  9. Señalamiento. Revisa que la carne sea apta para consumo.
  10. Cartel. Tu familia consume la carne del rastro donde trabajas
  11. Cartel.  Proceso de sacrificio y faenado de ganado porcino
  12. Cartel. Proceso en rastros y mataderos que faenan bovinos.
  13. Cartel.  Proceso de sacrificio y faenado de ganado bovino.
  14. Mandil. Yo cuido mi salud y uso mi equipo de protección completo.
  15. Hoja informativa.  Trabajo en el rastro cuidando mi salud y la de la población.
  16. Lona.  Yo cuido mi salud y uso mi equipo de protección completo.
  17. Lona. Yo cuido mi salud y sigo las medidas sanitarias
  18. Mandil. Yo cuido mi salud y uso mi equipo de protección completo
  19. Manta.  Mi familia consume la carne del rastro donde trabajo
  20. Tríptico. Trazabilidad de rastros y matadero

 

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